AO YUN HIMALAYA 2021
€499,95
Ao Yun Himalaya Chinese topwijn van grote klasse! Een wijn die geboren is uit een droom die begon in 2008: het creëren van een unieke, wereldklasse fijne wijn in China. Dr. Tony Jordan begon aan een reis naar het onbekende en na vier jaar lang het uitgestrekte terrein van China te hebben doorzocht, kwam hij uiteindelijk in Noord-Yunnan terecht, waar hij een ideaal microklimaat voor een fijne Cabernet waarnam.
Deze rode bewaarwijn is gemaakt van de druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Petit Verdot. De druiven zijn afkomstig uit vier verschillende dorpen. Diep en geconcentreerd van smaak, maar tegelijkertijd verfijnd, fris en complex. Gepolijste, ingetogen aroma’s van donkere bessen, zwarte olijven, donkere tabaksbladeren, kruiden en een vleugje cacaopoeder. Vol en krachtig, met rijke tannines en een lange afdronk. Krachtig maar prachtig in balans, gepolijst en verfijnd is.
Drinken vanaf 2027 en de wijn wordt geleverd in een bijpassende houten kist.
De wijngaarden van Ao Yun liggen aan de oevers van de Mekong-rivier, in het door UNESCO beschermde gebied van de Drie Parallelle Rivieren en onder de heilige Meili-sneeuwberg (6800 meter). Elk van de 4 dorpen is verspreid over complementaire hoogtes van 2100 meter tot 2600 meter en heeft verschillende bodems, zonblootstelling en microklimaten. Deze unieke terroirs met ongelooflijke diversiteit en schaarste zullen tientallen jaren nodig hebben om volledig te begrijpen. Ao Yun betekent “vliegen boven de wolken”, een verwijzing naar de wolken die de toppen van de omliggende bergketens bedekken.
James Suckling 98/100
Deep and concentrated but at the same time refined, fresh and complex, this Ao Yun cabernet combines power and concentration from the vintage and place with polished, demure aromas of dark currants, black olives, dark tobacco leaves, cigar box, paprika, dark spices, dark minerals and a touch of cocoa powder. Full-bodied and powerful, with masses of dusty tannins and a vertical yet ample finish. A warm, dry-vintage wine that’s powerful but beautifully balanced, polished and refined. 57% cabernet sauvignon, 19% cabernet franc, 12% merlot 6% syrah and 6% petit verdot. 14% alcohol. It is a selection of grapes from four villages, Drink from 2027
The Drinks Business 97/100
57% Cabernet Sauvignon; 19% Cabernet Franc; 12% Merlot; 6% Syrah; 6% Petit Verdot; sourced from a total of 31 hectares in 773 sub-parcels from 4 different village vineyards at different altitudes – 21% Xidang, 13% Sinong 26% Shuori and 40% Adong – with grapes sourced between 2100 and 2600 metres of altitude and hand-picked over 56 days; a final yield of 20 hl/ha with 51% of the harvest used in the grand vin; 100% per cent regenerative and organic viticulture; pH 3.44; 13.8% alcohol). A miraculous wine involving the most incredible human effort. The winery is at 2600 metres of altitude – almost three times higher than any other wine offered on la place. And, because of that, the wines from each plot need to be tasted at sea level before the final assemblage (to assess them at altitude is akin to doing so in an aeroplane)! The hottest vintage ever recorded here and one characterised by a very long period of drought in the first half of the year followed by much needed rainfall in the summer months, leading to some significant recalibration with more fruit from higher altitude making the selection. Wow! Super-intense and very much defined by the parfumier’s essences of flowers. They’re too intense to be natural in a way. Incense. Juniper. Clove. Crushed and concentrated essences of violet and rose. Turkish delight. Cedar. Black cherry and fruits of the forest. Super fresh and with lots of tension, the tannins incredibly svelte. I love this, but there is just the hint of residual sugar that prevents my note from being even higher. Fascinating.